Novinky

Glykemický index a moje rodina

 Ahoj, jsem Veronika – máma dvou úžasných dětí, které žijí s diabetem 1. typu. Místo klasického budíku mě ráno často probudí notifikace v mobilu:

„Klesající glykemie – 3,9 mmol/l.“

A hned vím, že je čas vstát a řešit. Díky senzorům a inzulinové pumpě vidím hladinu cukru u obou dětí v reálném čase. A díky tomu vím, jak moc záleží na tom, co a kdy jedí.

Jedním z nejdůležitějších pojmů, se kterými jsem se musela naučit žít, je glykemický index (GI). Nejde jen o nějaké číslo z učebnice. Je to praktický nástroj, který mi každý den pomáhá udržet dětem stabilní hladinu cukru – a hlavně je chránit před výkyvy, které jim mohou způsobit nevolnost nebo třeba i záchvat.

Co je to glykemický index?

 Glykemický index (GI) je číslo od 0 do 100, které nám říká, jak rychle se sacharidy v potravině přemění na glukózu – tedy cukr v krvi.

1. Nízký GI (pod 55) – pomalé vstřebávání, stabilní cukr, méně výkyvů.
   Např. čočka, celozrnné potraviny, některé ovoce (jablka, borůvky), naše džemy se stévií: https://www.skleniceplnaovoce.cz/dzemy-slazene-stevii/
2. Střední GI (55–69) – středně rychlý nárůst glykemie.
   Např. banán, rýže natural, kukuřice.
3. Vysoký GI (70 a víc) – rychlý nárůst cukru v krvi, nutnost reakce pumpy a aplikace většího množství inzulinu, který ani nemusí pokrýt tyto rychlé sacharidy a glykémie stejně stoupne
   Např. bílý chléb, slazené nápoje, sladkosti, apod. 

Proč je GI pro nás tak důležitý?

Představte si, že si dítě dá talíř špaget a za hodinu jde na tělocvik. Pokud mají špagety vysoký GI, hladina cukru může prudce stoupnout – a pak stejně rychle spadnout. To je problém. Dítě se může cítit malátně, být podrážděné, nebo naopak hrozí hypo.

S nízkým GI je ten nástup pomalejší a plynulejší. Je to jako jet na horské dráze vs. na dlouhé rovince. A pro děti s cukrovkou je rovinka bezpečnější.

Jak nám pomáhají technologie

Naštěstí žijeme v době, kdy už nemusíme píchat inzulin naslepo. Moje děti mají na sobě senzory, které neustále měří hladinu cukru, a pumpy, které reagují na výkyvy. Já mám v mobilu aplikaci, kde vidím, co se děje. Můžu být v práci, na schůzce, nebo klidně na druhém konci města – a přesto vím, že když se hodnota blíží k nebezpečné hranici, dostanu varování.

Jak pomáhá správná volba potravin

Zkušenost nás naučila kombinovat:

• sacharidy s nízkým GI + bílkoviny nebo zdravé tuky → zpomalení vstřebávání
• např. celozrnné pečivo + šunka + zelenina
• žitný chléb a náš džem se stévií: https://www.skleniceplnaovoce.cz/dzemy-slazene-stevii/

Vyhýbáme se kombinaci:

•  vysoký GI + tuky rychlé energie (např. sladké pečivo nebo sušenky)

Není to o zákazech, ale o rovnováze

Důležité je, že dětem nic striktně nezakazujeme. Učíme je, jak jídlo funguje, co dělá s jejich tělem, a hlavně – jak poslouchat svoje tělo. Když mají chuť na sladké, víme, jak to kompenzovat. A když si dají něco s vyšším GI, dáváme to s rozmyslem a plánem.

Závěrem jako máma...

Glykemický index pro mě není jen číslo. Je to nástroj, jak jim chránit zdraví, zajistit jim normální dětství – a přitom neustále držet volant v ruce, i když sedím někde úplně jinde než oni.

A pokud jste na začátku a zní to složitě – věřte, že časem to přejde do krve. Stejně jako láska k dětem.

Jaký je rozdíl mezi marmeládou a džemem?

Pokud jste někdy stáli v obchodě před regálem s marmeládami a džemy a přemýšleli, jaký je mezi nimi vlastně rozdíl, nejste sami. Mnozí z nás tato označení používají zaměnitelně, ale pravdou je, že mezi marmeládou a džemem je zásadní rozdíl.

Marmeláda vs. džem – co je co?

• Marmeláda – Podle evropské legislativy se za marmeládu smí označovat pouze výrobek z citrusových plodů. Marmeláda se tedy vyrábí například z pomerančů, citronů, grepů nebo limetek. Obsahuje jak dužinu, tak i kůru, což jí dodává specifickou chuť. Marmeláda je charakteristická svou lehce nahořklou chutí díky přítomnosti kůry a silnější konzistencí.
• Džem – Naopak džem může být vyroben z jakéhokoli ovoce – od jahod, malin, meruněk až po rybíz či švestky. Obsahuje kousky ovoce a má sladší chuť než marmeláda. Jeho konzistence je obvykle jemnější, ale záleží na způsobu přípravy.

Jak je to s obsahem ovoce?

Evropská unie definuje minimální obsah ovoce následovně:

• Džem musí obsahovat alespoň 35 % ovoce.
• Extra džem pak minimálně 45 % ovoce.
• Marmeláda musí mít 20 % citrusové složky, přičemž pro "extra marmeládu" je to minimálně 30 %.

Co je povidlo, rosol a ovocná pomazánka?

• Povidla – Získávají se dlouhým vařením ovoce (často švestky) bez přidání cukru.
• Rosol – Vyrábí se z ovocné šťávy bez dužiny, je průhledný a lehce rosolovitý.
• Ovocná pomazánka – Není regulována žádnou legislativou, může obsahovat různé poměry ovoce a cukru podle receptury.

Jak poznat kvalitu?

Při výběru marmelády nebo džemu je dobré sledovat složení:

• Vysoký obsah ovoce na prvním místě.
• Minimální množství přidaného cukru nebo glukózo-fruktózového sirupu.
• Bez umělých barviv a konzervantů.

Shrnutí:

Závěrem

Příště až budete stát v obchodě, budete přesně vědět, po čem sáhnout. Pokud máte chuť na něco sladkého a ovocného, volte džem. Pro milovníky citrusových plodů je tu pravá marmeláda. A jestli chcete vsadit na něco tradičního, povidla nikdy nezklamou!

• Stévie je široce používána jako náhražka cukru
• Nezvyšuje hladinu krevního cukru
• Vhodná pro diabetiky
• Obsahuje přesně 0 kalorií
• Má neutrální chuť a nepřebíjí chuť jídla

Neobyčejné džemy, které nesou kus lásky k přírodě a nejlepšího zpracování bez umělých barviv, náhražek a sladidel. Vychutnat si opravdové ovoce

v pravých a poctivých džemech chce zkrátka každý! Jistě chuť těchto džemů ocení i děti!

Vyzkoušejte řadu ovoce ve sklenici, která Vám dodá sílu a energii na celý den!

Například ke snídani s vydatnou RAW palačinkou. Tyto džemy ihned k dostání na www.skleniceplnaovoce.cz  a nebo si o ně napište na našem novém Instagramovém profilu, kde se budete dozvídat novinky, naše cesty za Vámi a spoustu dalšího.

Neváhejte se stát našim partnerem a získejte řadu výhod!

Recept na palačinky

Suroviny

• 3 dcl polotučného mléka
• 100 g polohrubé mouky
• 1 vejce

Náplň

• 250 g tvarohu
• 1 zakysaná smetana
• 12 g přírodního sladidla xylitol (erythritol)
• meruňkový džem nebo i jiný džem dle chuti (Sklenice plná ovoce)

Ostatní

• 1 kávová lžička skořice
• 1 lžička přírodního sladidla xylitol (erythritol)
• kousek jablka nebo jakéhokoliv ovoce dle chuti
• meduňkové lístky

Postup

Do misky s mlékem zašleháme vejce a po částech přidáváme mouku, aby se nevytvořily žmolky. Na pánvi s malým množstvím rozehřátého oleje smažíme z obou stran palačinky. Vychladlé nebo vlahé palačinky potřeme meruňkovým džemem, tvarohovou náplní a svineme.

Náplň: tvaroh, zakysanou smetanu se sladidlem xylitol vyšleháme do hladkého krému.

Ozdoba: takto připravené palačinky dáme na talíř, posypeme skořicí smíchanou s xylitolem, zdobíme částí tvarohové náplně, na kterou položíme tenký kousek jablka, meduňkový lístek a v neposlední řadě meruňkový džem.

Výživové doporučení (vhodné pro diabetiky) se vztahuje k hodnotě výměnných jednotek odpovídajících porci o hmotnosti 100 g.

Přejeme dobrou chuť! 

Zdravé mlsání pro naše nejmenší.

Ingredience:

300 ml mléka (může být i kokosové mléko)

proteinový čokoládový pudink

čekankový sirup na doslazení

náš višňový či borůvkový džem slazený medem nebo stévií

Postup:

Dáme vařit 200 ml mléka, mezitím si ve zbylém mléku zamícháme pudinkový prášek, ten poté přidáme do teplého mléka a mícháme pudink do zhoustnutí. Přisladíme čekankovým sirupem a vylijeme do skleniček, ve kterých máme piškoty a džem. Dozdobíme dle vlastní chutě.

Přejeme dobrou chuť!

Vyzkoušejte i naše další džemy se kterými děti určitě neurazíte!