Rozdíl mezi marmeládou a džemem?

Jaký je rozdíl mezi marmeládou a džemem?

Pokud jste někdy stáli v obchodě před regálem s marmeládami a džemy a přemýšleli, jaký je mezi nimi vlastně rozdíl, nejste sami. Mnozí z nás tato označení používají zaměnitelně, ale pravdou je, že mezi marmeládou a džemem je zásadní rozdíl.

Marmeláda vs. džem – co je co?

• Marmeláda – Podle evropské legislativy se za marmeládu smí označovat pouze výrobek z citrusových plodů. Marmeláda se tedy vyrábí například z pomerančů, citronů, grepů nebo limetek. Obsahuje jak dužinu, tak i kůru, což jí dodává specifickou chuť. Marmeláda je charakteristická svou lehce nahořklou chutí díky přítomnosti kůry a silnější konzistencí.
• Džem – Naopak džem může být vyroben z jakéhokoli ovoce – od jahod, malin, meruněk až po rybíz či švestky. Obsahuje kousky ovoce a má sladší chuť než marmeláda. Jeho konzistence je obvykle jemnější, ale záleží na způsobu přípravy.

Jak je to s obsahem ovoce?

Evropská unie definuje minimální obsah ovoce následovně:

• Džem musí obsahovat alespoň 35 % ovoce.
• Extra džem pak minimálně 45 % ovoce.
• Marmeláda musí mít 20 % citrusové složky, přičemž pro "extra marmeládu" je to minimálně 30 %.

Co je povidlo, rosol a ovocná pomazánka?

• Povidla – Získávají se dlouhým vařením ovoce (často švestky) bez přidání cukru.
• Rosol – Vyrábí se z ovocné šťávy bez dužiny, je průhledný a lehce rosolovitý.
• Ovocná pomazánka – Není regulována žádnou legislativou, může obsahovat různé poměry ovoce a cukru podle receptury.

Jak poznat kvalitu?

Při výběru marmelády nebo džemu je dobré sledovat složení:

• Vysoký obsah ovoce na prvním místě.
• Minimální množství přidaného cukru nebo glukózo-fruktózového sirupu.
• Bez umělých barviv a konzervantů.

Shrnutí:

Závěrem

Příště až budete stát v obchodě, budete přesně vědět, po čem sáhnout. Pokud máte chuť na něco sladkého a ovocného, volte džem. Pro milovníky citrusových plodů je tu pravá marmeláda. A jestli chcete vsadit na něco tradičního, povidla nikdy nezklamou!